Hvað er hert grænmetisstytting?

Vetnuð grænmetisstyting er tegund fitu sem er gerð úr jurtaolíum sem hafa verið unnar til að gera þær traustari við stofuhita. Það er gert með því að bæta vetni í olíurnar sem breytir efnafræðilegri uppbyggingu þeirra og gerir þær mettari. Vetnuð grænmetisstytting er oft notuð í bakstur og önnur matvælavinnsluforrit vegna þess að það er tiltölulega ódýr og stöðug fita. Hins vegar er það einnig hátt í transfitu, sem hefur verið tengt við fjölda heilsufarsvandamála, þar á meðal hjartasjúkdóma og sykursýki. Af þessum sökum eru margir matvælaframleiðendur nú að skipta yfir í hollari valkosti, eins og óvatnsaðar jurtaolíur.