Er laukur frá nýja eða gamla heiminum?

Laukurinn (Allium cepa) er grænmeti sem líklega er upprunnið í Mið-Asíu. Það hefur verið ræktað í þúsundir ára og var flutt til Ameríku af evrópskum landnema. Það er nú ræktað um allan heim og er notað í ýmsum matargerðum.

Laukur er hluti af liljufjölskyldunni, sem inniheldur einnig hvítlauk, skalottlaukur og graslauk. Þeir eru venjulega kringlóttir eða sporöskjulaga að lögun, með pappírslaga ytri húð sem getur verið hvít, gul eða rauð. Kjöt lauksins er hvítt og það hefur skarpt, bitandi bragð.

Laukur er góð uppspretta vítamína, steinefna og andoxunarefna. Þau innihalda sérstaklega C-vítamín, kalíum og mangan. Laukur inniheldur einnig brennisteinssambönd sem sýnt hefur verið fram á að hafa margvíslegan heilsufarslegan ávinning, þar á meðal að draga úr hættu á hjartasjúkdómum og krabbameini.

Laukur er fjölhæft grænmeti sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Hægt er að borða þær hráar, soðnar eða þurrkaðar. Þau eru oft notuð í súpur, pottrétti og salöt. Lauk má líka nota til að búa til sósur eins og tómatsósu og grillsósu.

Á heildina litið er laukur næringarríkt og fjölhæft grænmeti sem hægt er að njóta á margvíslegan hátt.