Hvernig undirbýrðu belgjurtir?

Belgjurtir, eins og baunir, baunir, linsubaunir og kjúklingabaunir, eru fjölhæfar og næringarríkar. Þau eru góð uppspretta próteina, trefja, vítamína og steinefna. Til að undirbúa þau rétt skaltu fylgja þessum skrefum:

1. Þeytið: Flestar belgjurtir, nema linsubaunir, þarf að liggja í bleyti fyrir matreiðslu. Þetta hjálpar til við að mýkja þau og stytta eldunartímann. Leggið belgjurtirnar í bleyti í köldu vatni í að minnsta kosti 4-8 klukkustundir, eða yfir nótt.

2. Skolið: Tæmdu bleytu belgjurtirnar og skolaðu þær vandlega undir köldu vatni.

3. Elda: Setjið skolaðar belgjurtir í pott og bætið vatni við. Vatnið ætti að hylja belgjurtirnar um það bil 2 tommur. Látið suðuna koma upp í vatnið, lækkið hitann niður í lágan og látið malla þar til belgjurtirnar eru mjúkar. Eldunartími er breytilegur eftir tegund belgjurta. Linsubaunir eldast til dæmis á um 15-20 mínútum en baunir geta tekið 45-60 mínútur.

4. Árstíð: Þegar belgjurtirnar eru orðnar mjúkar skaltu bæta við salti og hvaða kryddi eða kryddi sem þú vilt. Látið malla í nokkrar mínútur í viðbót til að leyfa bragðinu að blandast saman.

5. Tæmsla: Tæmið belgjurtirnar og setjið til hliðar.

6. Berið fram: Hægt er að nota belgjurtir í ýmsa rétti, svo sem súpur, pottrétti, karrý, salöt og ídýfur. Það er líka hægt að borða þær einar sér sem meðlæti.

Ábendingar um að elda belgjurtir:

- Til að stytta eldunartímann er hægt að nota hraðsuðupott.

- Bætið lárviðarlaufi eða bita af kombu þangi við eldunarvatnið til að draga úr gasframleiðandi áhrifum belgjurtanna.

- Ef þú notar niðursoðnar belgjurtir, vertu viss um að skola þær vandlega áður en þær eru notaðar.

- Eldið belgjurtir þar til þær eru mjúkar en ekki grúskarar.

- Belgjurtir má geyma í kæli í allt að 5 daga eða frysta í allt að 6 mánuði.

Njóttu þess að skoða dýrindis og næringarríkan heim belgjurta!