Af hverju byrjarðu að elda rótargrænmeti í köldu vatni?

Rótargrænmeti er venjulega ekki byrjað í köldu vatni. Þeim er venjulega bætt út í sjóðandi saltvatn til að elda þau eins fljótt og auðið er og viðhalda vítamínum og steinefnum. Matreiðsla rótargrænmetis í köldu vatni getur leitt til ójafnrar eldunar og hugsanlegrar vatnslosunar, sem getur haft áhrif á bragðið og áferðina.