Af hverju eru sumar jalepeno paprikur heitari en aðrar jalepeno?

Hiti jalapeño pipar ræðst af magni capsaicins sem hún inniheldur. Capsaicin er efnasamband sem veldur brennandi tilfinningu þegar það kemst í snertingu við húð eða slímhúð. Magn capsaicins í jalapeño pipar er mismunandi eftir fjölda þátta, þar á meðal fjölbreytni pipars, vaxtarskilyrði og árstíma.

Afbrigði af pipar

Það er til fjöldi mismunandi afbrigða af jalapeño papriku, hver með sitt einstaka hitastig. Sum heitustu afbrigðin eru habanero, skoska vélarhlífin og rauða savinan.

Ræktunarskilyrði

Ræktunarskilyrði jalapeño pipar geta einnig haft áhrif á hitastig hennar. Paprika sem er ræktuð í heitu, þurru loftslagi hafa tilhneigingu til að vera heitari en paprika sem er ræktuð í kaldara og rakara loftslagi. Þetta er vegna þess að hitinn og þurrkur valda því að paprikurnar framleiða meira capsaicin.

Tími ársins

Tími ársins þegar jalapeño pipar er uppskera getur einnig haft áhrif á hitastig hennar. Paprikur sem eru tíndar síðsumars eða snemma hausts hafa tilhneigingu til að vera heitari en paprikur sem eru tíndar á vorin eða snemma sumars. Þetta er vegna þess að paprikurnar hafa meiri tíma til að þroskast og þróa capsaicin innihald þeirra.

Aðrir þættir

Til viðbótar við þá þætti sem taldir eru upp hér að ofan geta nokkrir aðrir þættir einnig haft áhrif á hitastig jalapeño pipar, þar á meðal jarðvegsgerð, magn vatns sem piparinn fær og magn sólarljóss sem piparinn fær.

Með því að skilja þá þætti sem hafa áhrif á hitastig jalapeño papriku geturðu valið þær paprikur sem henta þínum smekk.