Hver eru afbrigði af brokkolí?

Spergilkál hefur nokkrar tegundir, sem hvert um sig býður upp á örlítið mismunandi bragði, liti og vaxtareiginleika. Hér eru nokkrar af algengum tegundum spergilkáls:

1. Calabrese spergilkál:

- Einnig þekkt sem ítalskt spergilkál eða spírandi spergilkál, þetta er algengasta tegundin sem finnst í matvöruverslunum.

- Hann hefur dökkgræna, þétt raða blóma á þykkum stilkum.

- Calabrese spergilkál er þekkt fyrir hefðbundið spergilkálsbragð.

2. Fjólublátt spergilkál:

- Eins og nafnið gefur til kynna hefur þessi fjölbreytni líflega fjólubláa blóma og stilka.

- Það hefur sætara og mildara bragð miðað við venjulegt spergilkál.

- Fjólublátt spíra brokkolí býður upp á aðlaðandi viðbót við salöt og hræringar.

3. Romanesco spergilkál:

- Romanesco sker sig úr með einstökum lime-grænum brotablómum sem mynda spíralmynstur.

- Það hefur hnetukennt, örlítið sætt og viðkvæmt bragð.

- Romanesco er verðlaunað fyrir sérstakt útlit og einstakt bragð.

4. Wok Broc (eða Broccolini):

- Spergilkál er blendingur á milli spergilkáls og kínversks grænkáls.

- Hann er með langa, mjóa stilka með smærri blómum.

- Spergilkál hefur milt og örlítið sætt bragð.

- Vegna þess að það er mjúkt, er það almennt notað í hræringar og aðrar hraðeldunaraðferðir.

5. Grænt Calabrese spergilkál:

- Líflegt grænt afbrigði sem líkist Calabrese spergilkáli en gæti haft aðeins sætara bragð.

6. Maraþon spergilkál:

- Þessi fjölbreytni framleiðir bæði mið- og hliðarhaus, sem gefur lengri uppskeru.

- Marathon spergilkál hefur gott bragðsnið og hægt að nota í ýmsa rétti.

7. Spíralkkolí:

- Einnig þekktur sem rapini eða spergilkál rabe, spírandi spergilkál hefur litla blóma meðfram ílangum stilkum.

- Það hefur örlítið beiskt bragð og er oft notað í ítalskri og Miðjarðarhafsmatargerð.

8. Spergilkál eða Baby Broc:

- Þetta eru í meginatriðum óþroskaðar spergilkálplöntur sem safnað er í minni stærð.

- Þeir hafa sætara og mjúkara bragð miðað við þroskað spergilkál.

9. Hvítur aspasspergilkál:

- Er með hvíta eða fölgræna blóma og stilka sem bjóða upp á mildara bragð.

Mundu að framboð á sérstökum spergilkálafbrigðum getur verið mismunandi eftir svæðum og árstíð. Ef þú hefur áhuga á að prófa ákveðna tegund, hafðu samband við bændamarkaðinn þinn eða sérvöruverslanir.