Hvernig gerir maður fullkomna súrsuðum lauk. Ég hef margsinnis reynt að leggja í bleyti en þeir verða alltaf mjúkir?

Hráefni:

* 1 pund lítill hvítur laukur, afhýddur

* 1 bolli hvítt edik

* 1 bolli eplaedik

* 1/2 bolli vatn

* 1 msk sykur

* 1 matskeið súrsuðusalt

* 1 tsk sinnepsfræ

* 1 tsk sellerífræ

* 1/4 tsk rauðar piparflögur

* 1 lárviðarlauf

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman edikinu, vatni, sykri, salti, sinnepsfræjum, sellerífræjum, rauðum piparflögum og lárviðarlaufi í stórum potti. Látið suðuna koma upp við meðalhita, hrærið af og til til að leysa upp sykurinn og saltið.

2. Lækkið hitann í lágan og látið malla í 5 mínútur, eða þar til súrsunarvökvinn er ilmandi og bragðið hefur blandað saman.

3. Bætið lauknum í pottinn og látið sjóða við meðalhita. Eldið í 10 mínútur, eða þar til laukurinn er mjúkur en samt stökkur.

4. Takið pottinn af hellunni og látið kólna alveg.

5. Færið súrsaða laukinn og súrsunarvökvann í glerkrukku eða krukkur. Lokaðu krukkunum vel og geymdu í kæli í að minnsta kosti sólarhring áður en þú borðar.

Ábendingar til að búa til fullkominn súrsaðan lauk:

* Notaðu litla hvítlauka til að ná sem bestum árangri.

* Afhýðið laukinn vandlega svo að hann verði ekki fyrir marbletti.

* Látið laukinn malla í súrsunarvökvanum í 10 mínútur, eða þar til hann er orðinn mjúkur en samt stökkur.

* Látið súrsuðu laukinn kólna alveg áður en hann borðar hann.

* Geymið súrsuðu laukinn í glerkrukku eða krukkum í kæliskáp í allt að 2 mánuði.

Njóttu!