Hvaða efni er í lauknum?

Laukur inniheldur ýmis brennisteinssambönd, þar á meðal alk(en)ýl sýsteinsúlfoxíð og þíósúlfínöt, sem bera ábyrgð á einkennandi bitandi bragði og ilm grænmetisins. Þessi efnasambönd losna þegar laukur er skorinn eða mulinn og þau geta ert augu, nef og háls, valdið tárum og sviðatilfinningu.

2. Quercetin:

Quercetin er flavonoid andoxunarefni sem finnst í miklum styrk í lauk. Það hefur andoxunar- og bólgueyðandi eiginleika og hefur verið tengt ýmsum heilsubótum, þar á meðal minni hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, ákveðnum tegundum krabbameins og bættri heilastarfsemi.

3. Anthocyanins:

Rauðlaukur inniheldur anthocyanín, sem eru tegund flavonoids sem gefur þeim sinn einkennandi rauða lit. Anthocyanín hafa andoxunareiginleika og hafa verið tengd ýmsum heilsubótum, þar á meðal bættri hjartaheilsu, minni bólgu og betri heilastarfsemi.

4. Frúktan:

Laukur er góð uppspretta frúktans, tegund af leysanlegum fæðutrefjum. Frúktan getur hjálpað til við að stuðla að heilbrigði meltingarvegar með því að styðja við vöxt gagnlegra þarmabaktería og draga úr hættu á hægðatregðu.

5. C-vítamín:

Laukur er góð uppspretta C-vítamíns, nauðsynlegs næringarefnis sem gegnir mikilvægu hlutverki í ónæmiskerfisvirkni, kollagenframleiðslu og sáralækningu.

6. Kalíum:

Laukur er góð uppspretta kalíums, steinefnis sem er mikilvægt til að stjórna blóðþrýstingi, vökvajafnvægi og taugastarfsemi.

Auk þessara innihalda laukur einnig önnur næringarefni, svo sem kalsíum, magnesíum, fosfór og járn.