Hvernig lítur gulrótarrót út?

Gulrótarrætur eru venjulega langar og sívalar að lögun, með oddhvassum enda og barefli. Þeir hafa slétt yfirborð og líflega appelsínugulan lit, þó að sumar tegundir geti verið fjólubláar, gular eða hvítar. Rótin er samsett úr miðkjarna, sem er umkringdur sammiðja hringjum úr xylem- og phloemvefjum. Xýlemílátin flytja vatn og steinefni úr jarðveginum upp í laufblöðin, en flóemaskipin flytja sykur og önnur næringarefni frá laufblöðunum niður í ræturnar. Ytra lag rótarinnar er þakið þunnu lagi af korkvef, sem hjálpar til við að vernda rótina gegn skemmdum og þurrk.