Hvað gerist ef salti er stráð á gúrkusneiðar?

Að strá salti á gúrkusneiðar getur valdið því að gúrkurnar losa vatn í gegnum ferli sem kallast osmósa. Osmósa á sér stað þegar munur er á styrk uppleystu efna á milli tveggja lausna. Í þessu tilviki hefur saltlausnin hærri styrk uppleystra efna en agúrkusneiðarnar.

Vatnssameindir inni í gúrkum munu fara í gegnum frumuhimnuna í saltlausnina þar sem meira er uppleyst. Þessi hreyfing vatns veldur því að gúrkan verður slapp.

Auk þess mun saltið draga rakann úr gúrkunum. Þetta getur valdið því að gúrkusneiðarnar verða mjúkar og geta valdið því að þær visna.