Hvers konar náttúrulegur sykur er í gulrót?

Aðal náttúrulegur sykur í gulrótum er súkrósa. Gulrætur innihalda einnig minna magn af glúkósa og frúktósa. Sætleiki gulróta er mismunandi eftir fjölbreytni þeirra og vaxtarskilyrðum. Sumar gulrætur kunna að hafa meira magn af súkrósa en aðrar, sem gefur þeim sætara bragð. Sykur í gulrótum stuðlar að næringargildi þeirra og veitir orku. Súkrósi brotnar niður í glúkósa og frúktósa við meltingu, sem gerir líkamanum kleift að taka upp og nota þessar sykur til orku.