Hvernig undirbýrðu blómkál fyrir súrsun?

Undirbúningur blómkáls fyrir súrsun felur í sér nokkur skref til að tryggja rétta varðveislu og bragð. Hér er almenn leiðbeining um hvernig á að undirbúa blómkál fyrir súrsun:

Skref 1:Veldu ferskt blómkál

Veldu þétta, ferska blómkálshausa með þétt lokuðum blómkálum. Forðastu höfuð með merki um marbletti, visnun eða aflitun.

Skref 2:Brjóttu blómkálið í blómkál

Fjarlægðu blöðin og stilkinn af blómkálinu. Skerið blómkálið í litla blóma af um það bil 1 tommu stærð. Skolaðu blómin vandlega undir köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi eða rusl.

Skref 3:Sléttið blómkálið

Blöndun hjálpar til við að varðveita lit, áferð og bragð blómkálsins. Látið suðu koma upp í stórum potti af vatni. Bætið matskeið af salti við sjóðandi vatnið. Þegar vatnið er að sjóða skaltu bæta við blómkálsflögunum. Leyfið blómkálinu að malla í 3-4 mínútur, eða þar til það er orðið örlítið meyrt en heldur samt smá stökki.

Skref 4:Kældu og tæmdu blómkálið

Strax eftir bleikingu skaltu flytja blómkálsblómin í skál með ísvatni til að stöðva eldunarferlið. Látið blómin liggja í ísvatninu í nokkrar mínútur þar til þær kólna alveg. Tæmið blómkálsblómin vandlega og leyfið umframvatni að leka af.

Skref 5:Undirbúðu súrsunarblönduna

Undirbúið súrsunarblönduna í sérstökum potti eða skál. Þetta felur venjulega í sér edik (hvítt edik eða eplaedik), vatn, salt, sykur og ýmis krydd eða kryddjurtir í samræmi við valinn súrsunaruppskrift. Látið súrsunarblönduna sjóða, hrærið til að saltið og sykurinn leysist upp.

Skref 6:Blandið blómkálinu saman við súrsunarblöndu

Bætið hvítkálsblómuðum og tæmdu blómkálsblómunum út í sjóðandi súrsunarblönduna. Hitið blönduna aftur að suðu. Lækkið hitann í lágan og látið malla í 5-10 mínútur, hrærið í af og til.

Skref 7:Pakkaðu blómkálinu í krukkur

Sótthreinsaðu glerkrukkur og lok með því að sjóða þau í heitu vatni í nokkrar mínútur. Pakkið heitu blómkálsblómunum varlega í dauðhreinsuðu krukkurnar, skilið eftir um 1/2 tommu af höfuðrými efst á hverri krukku.

Skref 8:Hellið heitum súrsunarvökva í krukkur

Hellið heitri súrsunarblöndunni yfir blómkálsblómin í krukkunum og tryggið að öll blómin séu alveg þakin vökvanum. Skildu eftir 1/4 tommu af höfuðrými efst á hverri krukku.

Skref 9:Lokaðu og vinndu krukkurnar

Þurrkaðu brúnina á krukkunum með rökum klút. Settu lokin á krukkurnar og hertu hringina til að loka krukkunum vel. Vinndu lokuðu krukkurnar í sjóðandi vatnsbaði í þann tíma sem mælt er með í súrsunaruppskriftinni þinni. Þetta er venjulega á bilinu 5 til 15 mínútur.

Skref 10:Kældu og geymdu

Eftir vinnslu, láttu krukkurnar kólna alveg við stofuhita. Athugaðu innsiglin til að tryggja að þau séu rétt innsigluð. Geymið súrsuðu blómkálið á köldum, dimmum stað, eins og búri eða kjallara. Leyfðu súrum gúrkum að þroskast í að minnsta kosti nokkrar vikur áður en þær eru neyttar til að fá besta bragðið.

Mundu að fylgja ákveðnu súrsunaruppskriftinni þinni fyrir mælingar, innihaldsefni og vinnslutíma, þar sem afbrigði geta átt sér stað eftir því hvaða bragð og súrsuðutegund sem þú ert að búa til.