Er hægt að borða hrátt hvítkál sem hefur brúnast?

Nei, það er ekki ráðlegt að borða hrátt hvítkál sem hefur brúnast. Brúnn í káli, eins og í mörgu öðru grænmeti og ávöxtum, bendir venjulega til oxunar og niðurbrots blaðgrænu, sem gefur plöntum grænan lit. Þó að það þýði ekki endilega að kálið sé skaðlegt, gæti gæði og áferð verið í hættu og bragðið mun líklega minnka. Að auki gæti verið aukning á beiskju og mjúkri áferð vegna ensímhvarfa og rakataps.

Af heilsu- og öryggisástæðum ætti að forðast að borða skemmd eða rotið hvítkál, merki um skemmdir eins og mygluvöxt, ólykt eða óvenjulega áferð. Skoðaðu kálið þitt alltaf vandlega áður en þú neytir þess og gæta varúðar þegar þú ert í vafa um ferskleika þess.