Hvaða hluti af spergilkáli er hollari stöngullinn eða blómatrén?

Blómarnir eru almennt taldir næringarríkari hluti spergilkálsins í samanburði við stilkanna. Hér er samanburður á næringarinnihaldi þeirra:

Blómar:

* Meira af vítamínum og steinefnum, þar á meðal C-vítamín, K-vítamín, fólat og kalíum.

* Inniheldur meira magn af trefjum.

* Almennt meira í andoxunarefnum, þar á meðal súlfórafani, efnasambandi sem tengist hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi eins og að draga úr bólgu og berjast gegn ákveðnum tegundum krabbameins.

Stönglar:

* Minna af vítamínum og steinefnum í samanburði við blómin.

* Inniheldur meiri styrk ákveðinna næringarefna eins og kalsíums og magnesíums.

* Inniheldur gott magn af óleysanlegum trefjum, sem geta hjálpað til við að stuðla að reglulegri meltingu.

* Inniheldur samt nokkur andoxunarefni, en í minna magni en blómin.

Þó að blómblómarnir séu ríkari af næringarefnum í heildina hafa stilkarnir enn sína eigin næringarávinning og geta einnig verið felldir inn í heilbrigt mataræði. Mælt er með jafnvægis neyslu á báðum hlutum spergilkálsins til að fá allt úrval næringarefna sem þeir veita.