Einkenni rótarræktunar eins og yams og engifer?

Rótarjurtir eins og yams og engifer eru metnar fyrir ætar, holdugar rætur sem vaxa neðanjarðar. Hér eru nokkur einkenni þeirra:

Yams (Dioscorea tegundir):

1. Húberrót: Yams framleiða stór, sterkjurík hnýði sem geta verið mismunandi í lögun, stærð og lit, allt eftir tegundum. Þeir geta verið sívalir, aflangir eða kringlóttir og húðlitur þeirra getur verið allt frá brúnum til fjólubláum til hvítra.

2. Mikið sterkjuinnihald: Yams eru rík af kolvetnum, fyrst og fremst í formi sterkju, sem gerir þau að grunnfæði í mörgum suðrænum og subtropískum svæðum. Þau veita umtalsverðan orkugjafa og hægt er að geyma þau í tiltölulega langan tíma.

3. Fjölbreytileiki: Það eru fjölmargar tegundir af yams, hver með sínum einstöku eiginleikum. Sumar algengar tegundir eru vatnsbamba (Dioscorea alata), gíneubams (Dioscorea rotundata) og kínverskt garn (Dioscorea polystachya).

4. Suðræn og subtropísk aðlögun: Yams þrífast í heitu loftslagi og eru innfæddir í suðrænum og subtropískum svæðum í Afríku, Asíu og Ameríku. Þeir þurfa frostfrítt vaxtarskeið og kjósa vel framræstan jarðveg.

5. Útbreiðsla: Yams er venjulega fjölgað gróðurlega með því að nota hnýði eða vínvið.

6. Matreiðsla: Yams eru fjölhæf í matreiðslu og hægt er að sjóða, gufa, steikja, steikta eða bæta við súpur og plokkfisk. Þeir hafa svolítið sætt og hnetubragð.

Engifer (Zingiber officinale):

1. Rhizomes: Engifer framleiðir arómatíska, holduga rhizomes sem eru almennt notaðir sem krydd eða krydd. Rísómar eru neðanjarðar stilkar og gegna mikilvægu hlutverki í fjölgun engifers.

2. Skemmtilegt bragð: Engifer er þekkt fyrir þykkt og kryddað bragð, sem kemur frá efnasamböndum eins og gingerol og shogaol. Það er oft notað í litlu magni til að auka bragðið af ýmsum réttum.

3. Læknisfræðilegir eiginleikar: Engifer hefur verið mikið notað í hefðbundnum lækningum vegna hugsanlegra heilsubótar, þar á meðal meltingar- og bólgueyðandi eiginleika. Það er almennt notað til að draga úr ógleði, ferðaveiki og bólgu.

4. Suðrænn uppruna: Talið er að engifer sé upprunnið í Suðaustur-Asíu, nánar tiltekið á Indlandsskaga. Það er nú ræktað á mörgum suðrænum og subtropískum svæðum um allan heim.

5. Útbreiðsla: Engifer er venjulega fjölgað gróðurlega með því að skipta og endurplanta rhizomes þess.

6. Matreiðslunotkun: Engifer er mikið notað í matreiðslu sem krydd, ferskt eða þurrkað. Það getur verið sneið, rifið eða í duftformi, sem bætir sérstöku bragði við súpur, pottrétti, karrý, eftirrétti og drykki eins og engiferte.

7. Varðveisla: Á mörgum svæðum er engifer varðveitt í langan tíma með súrsun, þurrkun eða sælgæti.

Bæði yams og engifer eru mikilvæg ræktun í ýmsum menningarheimum og mataræði, sem veitir dýrmætar uppsprettur næringarefna og fjölhæfan matreiðslu.