Hvað felst í matargerð Er til dæmis að setja saman samloku eða elda ristað brauð?

Matargerð felur í sér fjölbreytta starfsemi sem felst í því að breyta hráefni í æta rétti. Það getur falið í sér hvaða skref sem er sem breyta formi, áferð, bragði eða útliti matarins. Hér eru nokkur algeng dæmi um matargerð:

1. Skera, saxa, sneiða og sneiða: Þessar aðferðir eru notaðar til að minnka stærð hráefna og undirbúa þau fyrir frekari matreiðslu eða neyslu.

2. Þvottur og flögnun: Þetta skref er nauðsynlegt til að fjarlægja óhreinindi, bakteríur og óæskilega hluta af ávöxtum og grænmeti.

3. Marinering: Að leggja hráefni í bleyti í krydduðum vökva til að auka bragðið og mýkja áferðina er þekkt sem marinering.

4. Blandað og hrært: Að sameina hráefni saman til að búa til einsleita blöndu er grundvallaraðferð til að undirbúa mat.

5. Krydd: Bæta við kryddi, kryddjurtum, söltum og öðrum bragðefnum til að auka bragðið af réttinum.

6. Upphitun og eldamennska: Þetta vísar til þess að beita hita til að umbreyta innihaldsefnum, gera þau örugg til neyslu og þróa æskilegt bragð og áferð. Eldunaraðferðir geta falið í sér að sjóða, gufa, steikja, steikja, baka, grilla og fleira.

7. Samsetning: Að setja saman ýmis hráefni til að búa til rétt er hluti af matargerð. Til dæmis, að setja saman samloku felur í sér að setja fyllingar í lag á milli brauðsneiða.

8. Kæling og frysting: Þessar aðferðir eru notaðar til að varðveita mat með því að hægja á eða stöðva vöxt örvera og ensímhvörf.

9. Bakstur: Hér er átt við að elda mat í ofni, þar sem þurr hiti umlykur hráefnin og bakar þau. Sem dæmi má nefna kökur, brauð, smákökur og steikt grænmeti.

10. Blanda og mauka: Þessar aðferðir fela í sér að nota tæki til að búa til slétta, fljótandi blöndu úr föstu innihaldsefnum.

11. Gerjun: Þetta er ferli þar sem örverur eins og ger eða bakteríur brjóta niður sykur í mat, framleiða æskilegt bragð, áferð og varðveita eiginleika. Dæmi eru jógúrt, ostur, súrdeigsbrauð og gerjuð grænmeti.

12. Niðursuðu og varðveita: Þessar aðferðir eru notaðar til að lengja geymsluþol matvæla með því að innsigla þær í loftþéttum umbúðum, oft með hitameðhöndlun eða efnafræðilegum rotvarnarefnum.

13. Djúsun og útdráttur: Kreista eða draga vökva úr ávöxtum, grænmeti eða öðrum innihaldsefnum til að búa til safa, smoothies eða þykkni.

Að setja saman samloku, eins og að setja ýmis hráefni í lag á milli brauðsneiða, er almennt talin matargerð frekar en eldun.

Á hinn bóginn, að búa til ristað brauð felur í sér að hita brauð þar til það verður brúnt og stökkt, sem umbreytir áferð þess og bragði með því að beita hita. Þess vegna er ristað brauð gerð af matreiðslu.

Nokkur dæmi um landamæri eru:

- Að saxa lauk og setja bitana í skál án frekari undirbúnings: Þó að skera laukinn breytir formi hans telst það ekki eldað.

- Setja brauðstykki í brauðrist: Þetta er einföld matreiðslu, þar sem hún ber hita á brauðið og umbreytir áferð þess og bragði.

Að lokum getur greinarmunurinn á undirbúningi matar og eldunar verið háður sérstöku samhengi og umbreytingarstigi, en dæmin hér að ofan veita almennan skilning á muninum á þessu tvennu.