Hver er lífsferill kakóbauna?

1. Fræval og gróðursetning:

- Fyrsta skrefið er að velja hágæða kakófræ úr heilbrigðum og þroskuðum kakótrjám. Þessum fræjum er gróðursett í gróðrarstöðvum þar sem þeim er sinnt þar til þau þróast í plöntur.

2. Græðsla:

- Þegar plönturnar hafa náð viðeigandi stærð fara þær ígræðsluferli. Þessi tækni gengur út á að festa grein frá kakótré sem er afkastamikið og ónæmur fyrir sjúkdómum á rótarstokk ungplöntunnar. Ígræðsla gerir ráð fyrir samsetningu eftirsóknarverðra eiginleika og bætir heildarframmistöðu kakótrés.

3. Ígræðsla og vöxtur:

- Ágræddu kakóplönturnar eru síðan græddar í stærri potta eða beint út á akur. Á þessum áfanga þurfa trén reglulega umönnun, þar á meðal vökva, klippingu og vernd gegn meindýrum og sjúkdómum. Það tekur venjulega nokkur ár fyrir kakótrén að þroskast og byrja að bera ávöxt.

4. Blómstrandi:

- Kakótré framleiða lítil, hvít eða bleik blóm beint á stofna þeirra og greinar. Þessi blóm þurfa frævun til að þróast í kakóbelg.

5. Þróun pods:

- Eftir frævun þróast blómin í kakóbelg. Þessir fræbelgir byrja smátt og stækka smám saman á nokkrum mánuðum eftir því sem kakóbaunirnar inni þroskast.

6. Uppskera:

- Þegar kakóbelgarnir eru orðnir þroskaðir eru þeir handteknir vandlega. Fræbelgarnir eru klofnir til að sýna kakóbaunirnar umkringdar hvítum kvoða.

7. Gerjun:

- Kakóbaunirnar sem uppskornar eru gangast undir mikilvægu ferli sem kallast gerjun. Við gerjun eru baunirnar settar í stór ílát og þakið bananalaufum eða öðru plöntuefni. Þetta ferli gerir náttúrulegum ger og bakteríum kleift að brjóta niður deigið, þróa bragðforefni og fjarlægja beiskju.

8. Þurrkun:

- Eftir gerjun eru kakóbaunirnar þurrkaðar í sólinni eða með vélrænum þurrkara. Þetta dregur úr rakainnihaldi þeirra og undirbýr þá fyrir frekari vinnslu.

9. Steik:

- Þegar þær hafa þornað eru kakóbaunirnar ristaðar við stýrt hitastig til að auka bragðið og ilm þeirra. Ristun dregur fram hið einkennandi súkkulaðibragð og lit.

10. Vinnur:

- Steiktu kakóbaunirnar eru síðan unnar til að fjarlægja ytri skeljarnar, og aðeins kakóhnífarnir eru eftir.

11. Mölun og blöndun:

- Kakóhnífarnir eru malaðir í fínt deig, sem síðan er blandað saman við önnur innihaldsefni eins og sykur, mjólkurfast efni og bragðefni. Þessi blanda er þekkt sem súkkulaðivín.

12. Conching:

- Súkkulaðivín fer í gegnum hreinsunarferli sem kallast conching, sem felur í sér stöðuga blöndun og hræringu. Þetta skref hjálpar til við að þróa slétta áferð, draga úr beiskju og auka enn frekar súkkulaðibragðið.

13. Herðing og mótun:

- Eftir steikingu er súkkulaðið mildað, mikilvægt skref sem tryggir að súkkulaðið heldur gljáandi útliti sínu, áferð og smellur þegar það brotnar. Því næst er því hellt í mót og látið kólna og harðnað.

14. Pökkun:

- Þegar súkkulaðið hefur storknað er það pakkað vandlega og geymt við viðeigandi aðstæður til að viðhalda gæðum þess og ferskleika.

15. Neysla:

- Lokastig lífsferils kakóbaunarinnar er neysla. Súkkulaði er hægt að njóta í ýmsum myndum, þar á meðal að borða beint, baka, búa til drykki og sem innihaldsefni í eftirrétti og aðra matreiðslu.