Hvað felst í framleiðslu á súkkulaði?

- Kakótré eru aðallega ræktuð á suðrænum svæðum nálægt miðbaug.

Skref 2:Uppskera og gerjun kakós

- Kakó fræbelgir þroskast í líflegan rauðan, gulan eða appelsínugulan lit.

- Að innan eru fræbelgirnir fylltir með mjúku deigi og kakóbaunum.

- Baunirnar eru unnar út og gangast undir gerjunarferli sem varir venjulega frá tveimur til átta dögum.

Skref 3:Þurrkun og steiking

- Eftir gerjun eru baunirnar þurrkaðar annað hvort undir sólinni eða í vélrænum þurrkarum.

- Þegar þær eru þurrkaðar eru baunirnar ristaðar til að auka bragðið.

Skref 4:Sprunga og vinna

- Brenndu baunirnar eru sprungnar opnar til að skilja hnífana frá skeljunum.

- Winnowing er ferli þar sem skeljarnar eru fjarlægðar af nibbunum.

Skref 5:Mala

- Nibbarnir eru malaðir í þykkt, fljótandi deig sem kallast súkkulaðivín.

Skref 6:Ýttu á

- Súkkulaðivínið er hitað og síðan pressað til að skilja kakósmjör frá kakóföstu efni.

Skref 7:Hreinsun og steypa

- Kakófastefni gangast undir hreinsunarferli til að ná æskilegri áferð.

- Conching er mikilvægur áfangi þar sem súkkulaðiblöndunni er stöðugt blandað og loftað, sem leiðir til slétts, bragðmikils súkkulaði.

Skref 8:Hitun og mótun

- Til að ná gljáandi útliti og koma í veg fyrir að súkkulaði bráðni of hratt fer það í temprun.

- Hertu súkkulaði er síðan hellt í mót og kælt til að storkna.

Skref 9:Pökkun og dreifing

- Storknað súkkulaðið er tekið úr mótunum, pakkað og dreift.

- Súkkulaði er hægt að selja í ýmsum myndum, þar á meðal stangir, franskar, kubba og fleira.

Mundu að þetta eru almenn skref og sérstakar aðferðir og afbrigði geta verið mismunandi eftir tegund og gæðum súkkulaðis sem framleitt er.