Hvað gæti valdið því að gerbrauðsdeigið verði of klístrað?

1. Of mikið vatn :Ef of miklu vatni er bætt út í deigið verður það klístrað og erfitt að meðhöndla það. Gakktu úr skugga um að fylgja uppskriftinni vandlega og mæla vatnið nákvæmlega.

2. Röng ger :Ef gerið er gamalt getur verið að það sé ekki nógu virkt til að framleiða nauðsynlegt gas til að sýra deigið. Ef vatnið sem notað er til að leysa upp gerið er of heitt eða of kalt getur það einnig drepið eða gert gerið óvirkt, sem leiðir til klístraðs deigs.

3. Hátt raki :Ef deigið er búið til í röku umhverfi getur það tekið í sig raka úr loftinu og orðið klístrað. Reyndu að búa til deigið á köldum, þurrum stað.

4. Ofhnoðun :Of hnoðað deigið getur þróað glúteinið of mikið og gert deigið seigt og klístrað. Hnoðið deigið nægilega vel þar til það kemur saman og myndar slétta kúlu.

5. Ófullkomin blöndun :Ef innihaldsefnunum er ekki blandað vel saman geta þurrir vasar af hveiti verið eftir í deiginu sem gerir það klístrað. Gakktu úr skugga um að hráefnunum sé blandað þar til þau eru að fullu samsett.

6. Óþroskaður súrdeigsforréttur :Ef þú ert að nota súrdeigsstartara getur verið að hann sé ekki fullþroskaður og tilbúinn til notkunar. Óþroskaður forréttur mun framleiða klístrað deig. Gakktu úr skugga um að ræsirinn sé fóðraður og virkur áður en hann er notaður í deigið.

Til að laga klístrað deig geturðu prófað að bæta örlítið af hveiti út í, en passaðu þig að bæta ekki of miklu við, annars verður deigið þurrt og mylsnandi. Þú getur líka látið deigið hvíla í nokkrar mínútur, sem getur leyft glúteininu að slaka á og auðvelda meðhöndlun. Ef deigið er enn of klístrað gætirðu þurft að byrja upp á nýtt með nýja lotu.