Af hverju stafa göng í hraðbrauði?

Göng stafa af of miklum raka sem safnast upp í hraðbrauðsdeiginu við bakstur. Þessi raki getur komið frá ýmsum aðilum, þar á meðal:

* Bæta of miklum vökva í deigið

* Hráefni er ekki mælt rétt, sérstaklega þegar þurrefni eru mæld

* Notaðu ofþroskaða ávexti eða grænmeti, sem innihalda meiri raka

* Ofblöndun deigsins, sem getur myndað glúteinið í hveitinu og valdið því að það verður of teygjanlegt, sem leiðir til göng þegar brauðið er bakað

* Notaðu of stóra ofnplötu miðað við deigmagnið, sem getur valdið því að brauðið bakast of hratt og mynda göng

* Ekki baka brauðið nógu lengi eða við réttan hita