Olíur í ger deigið hafa áhrif af smurolíu á þræðir stretchy prótein eða glúten, sem gefa brauðinu lögun sinni og rísa. Sleip glúten keðjur getur samt skuldabréf saman og gera gott brauð, en þeir geta ekki náð fullri lengd að þeir myndu ná í feitu-frjáls deigið. Þess vegna faglegri Bakarar vísa til allra fitu og & quot; styttingu, & quot; ekki bara blíður hvítur feitur þú finnur í matvörubúð. Þessar styttri glúten þræðir gefa brauð mýkri skorpu og fínlegri Crumb, minna seigur og auðveldara að bíta. The feitur hjálpar einnig brauðið áfram ferskt og rakur lengur, nær geymsluþol hennar.
Solid Fats sækja

Einfaldasta skipta um olíu er solid fitu. Bæta því við volgu vatni kallað í uppskrift svo það hefur tækifæri til að bræða og mýkja, eða mýkja eða bræða það fyrirfram og þá bæta við það í deigið. Jurtaolía stytting er allt feitur og hefur hlutlausan bragð, sem gerir það mest bein í staðinn fyrir flesta olíur. Þú getur líka notað smjörlíki og smjör, þó þeir séu ekki hreint olíu. Smjörlíki er yfirleitt 60 til 80 prósentum fitu á meðan smjör er alltaf um það bil 80 prósent. Fyrir uppskrift gerir brauð eða tveir munurinn er ekki marktækur, þó þú vilt þurfa að draga úr vökva í stórum skömmtum.
Sækja Mjólkurvörur sækja

Smjör einnig bætir sérstakt og skemmtilega bragð að brauðinu, sem gefur það hugmynd um meiri auðlegð sem og mýkri Crumb. Þú getur gert það sama með öðrum, minni-feitur mjólkurvörur. Staðgengill mjólk, súrmjólk, hálf-og-hálft eða þungur whipping krem ​​fyrir suma eða alla af vatninu í uppskrift, eftir niðurstöðunum sem þú ert að leita að. The ríkari og fattier mjólk sem þú notar, því mýkri brauð þitt verður. Þú getur líka notað jógúrt eða sýrðum rjóma sem fitu í staðinn. Fituinnihald Jógúrt er saman við mjólk, en sýrður rjómi er eins feitur eins og þungur rjóma. Bæði bæta skemmtilega vísbendingu um Tang að brauðinu ásamt mýkri Crumb.

Egg sækja

Egg veita annan valkost til að mýkja og uppbyggjandi brauð þitt. Hvítu eru aðallega vatn og prótein, en eggjarauða á egg er öflugt líffræðileg forðabúrið. Það inniheldur verulegt magn af fitu til að mýkja og stytta glúten þræðir þínum, og veitir einnig bindiefni sem hjálpa öðru innihaldsefni sameina fleiri á áhrifaríkan hátt. Notkun egg eða tvö sem hluta af heildar vökva, eða skipta a par af eggjarauðu fyrir olíu, mun draga Crumb brauðið er orðinn.
Skildu það bara út sækja