Til að gera léttar kex, þú verður að meðhöndla kex deigið öðruvísi en brauð deigið. Biscuit deigið má aðeins vera létt blandað þar til allt hveiti er felld eða þú munt á endanum með þéttum kexi. Blandið öllum þurrefnunum vel áður en þú bætir við neinum blautur sjálfur. Skera í smjöri með sætabrauð skútu og vinna blönduna þar til hún er crumbly og vel blandað. Bæta súrmjólk eða rjóma og hrærið þar til bara felld. Nota hreinar hendur til létt klára blanda deigið og tryggja allir litlu bitar í skál er blandað saman.
Skurður Hægri sækja

Vinna fljótt svo deigið helst kaldur, rúlla út deigið þar til það er um 3/4 tomma þykkur með Rolling pinna eða hendurnar að dreifa henni út. Skerið deigið með sætabrauð skútu eða hvolfi bolla. Þegar skorið deigið, vindist ekki skútu, en í staðinn ýta þétt niður þar til deigið er skorið í gegnum. Snúa deigið mun taka burt frá fallegu hækkun ofninum og valdið kex til að vera sterkur.
Auga Ingredients sækja

Búa enn fleiri tilboð kex með því að skipta allt að 1/4 bolla af hveiti í uppskrift að cornstarch að skapa lægri prótein kex sem alltaf nær hátt rísa. Þó þungur rjóma er oft mælt með því að tryggja rík bragð í kexi, getur þú komið í stað súrmjólk eða reglulegri mjólk með smá munur á heildar hækkun og airiness á kexi. Til að draga úr fitu, nota lágmark-feitur mjólk eða súrmjólk til að ná sama árangri.
Hafðu það Cool sækja

Bæta áferð og hækkun á kexi með því að setja þau í frysti í um það bil 30 mínútur áður en matreiðslu. Hitið ofninn á meðan þeir eru í dvala í frysti þannig að ofninn er tilbúinn fyrir bakstur þegar dvala en tíminn er upp. Þetta stutt, kælingu hvíla mun tryggja að þegar kex þinn högg hitann, þeir hækki hátt og vera Fluffy. Berið kex strax eftir að elda fyrir bestu áferð og bragð.