Brauð deigið þarf hnoða að þróa glúten og búa til Fluffy brauð. Það getur verið erfitt að segja þegar þú hefur hnoðað nóg brauð þitt, þó. Eftir hnoða í 10 til 12 mínútur, pota boltanum af deigi þétt með fingrinum. Ef það skilur djúpa holu, ættir þú að halda áfram hnoða ferli. Ef deigið fyllir í tiltölulega fljótt, það er tilbúinn fyrir fyrsta hækkun. Sækja Hnoðið kröftuglega að þróa glúten.
Fyrsta Rise Finger Test sækja

Brauð uppskriftir yfirleitt fara gegnum tvö rís. Fyrsta gerist í skál eða poka eftir að þú blanda og hnoða deigið. Eftir þessa hækkun, deigið er tilbúið til að vera sleginn niður og mótað. Þú getur komist að því hvort deigið hefur hækkað rétt í fyrsta hækkun með að sökkva tvo fingur inn í það upp á efri hnúi. Ef þunglyndi vinstri með fingrum fyllir fljótt, getur þú þurft að láta deigið rísa lengur. Ef þunglyndi er hægt að kýla deigið niður og undirbúa sig fyrir seinni hækkun. Sækja Punch deigið niður eftir það fer fyrsta rísa fingur próf.
Second-Rise Finger Test sækja < li>

Seinni hækkun kemur í brauð pönnu eða á bakstur lak. Það veitir betri bindi, fínni áferð og minna yeasty bragð. Leyfa brauð deigið þitt að hækka of lengi á þessu stigi gæti valdið því að falla flatur í ofninum, en of lítið Rising gerir uninteresting eða óhóflega þétt brauð. Þú getur prófað deigið á seinni hækka um snerta brauð létt með fingri. Ef það skilur grunnt inndrátt, deigið er tilbúið fyrir bakstur.
Framkvæmið second-rísa fingur próf á laginu og hækkað brauð
Dómgreind sækja

Finger próf virkar best. fyrir brauð deig sem innihalda hæfilegum magn af vökva. High-vökvun deig, eins og ciabatta eða baquette, getur ekki bregðast rétt við poking. Jafnvel þegar þeir eru tilbúnir til að baka, þeir mega virðast Sticky eða seinn til að bregðast við snertingu þína. A blautur deigið sem er tilbúinn fyrir bakstur ætti ekki að koma í sundur við snertingu, jafnvel ef það er Sticky. Þú getur notað windowpane próf á þessum deig, teygja þá mjög þunnt til að ákvarða glúten styrk.
High-vökvun deig bregðast öðruvísi við fingur próf.