hnoða deigið er ekki það sama og að blanda saman efni. Blöndun kemur fyrst, og hnoða kemur annað. Þegar blautur og þurr innihaldsefni eru saman, þú vilja hafa deigið með þykkt, blautur samkvæmni sem heldur sig saman. Til hnoða í höndunum, setja deigið á floured borð eða countertop. Veldu yfirborð sem hefur 1 1/2 til 2 ferningur feet af rúm svo þú hafa nóg pláss til að vinna.
Shape sækja

hnoða er mest vinna þú verður að gera þegar gerð af þessu tagi brauð. Það er hægt að gera með höndunum, eða þú getur notað í rafmagns hrærivél, matvinnsluvél eða brauð vél. Þú byrjar með Sticky og auð massa deigi yðar, og enda með slétt, teygjanlegt boltanum. Hnoða er það sem gefur deigið lögun og uppbyggingu. Ferlið að toga og ýta á deigið gerir glúten í deigið til að teygja og styrkja.
Glúten sækja

Í glúten í deigið eyðublöð þegar hveiti er blandan sett í vatn, sem gerir þræði af prótíni. Þessi þræðir eru það sem verður að vera rétti svo þeir geti síðar móts við loftbólur í hækkandi þínu brauði. Ekki hnoða brauð nóg þitt getur leitt brauð sem ekki hækka almennilega. Þú ert búin hnoða þegar allir glúten sameindirnar í deigi yðar eru vætt og byrjuðu að dansa.
Mýkt sækja

Þú getur ekki séð glúten sameindir í deigið, en þér finn deigið verða teygjanlegt og þú hnoða. Eins og þú ýta og draga á deigið, það byrjar að bjóða mótstöðu, og dregst aftur í form. Markmið þitt fyrir flesta brauð uppskriftir er að gera deigið slétt þannig að þegar þú ert að keyra fingur yfir yfirborði þess, ekkert grípur eða prik. Þú munt einnig sjá gljáa á yfirborð deigið er. Þetta er annar vísbending allar glúten sameindir hafa verið sameinaðar.