Þegar gerð Ger rúlla til kæli, fylgja reglulega brauð eða rúlla uppskrift. Þegar deigið er gert, leyfa því að hækka á ný í oiled skál. Eftir það hefur hækkað að tvöfalda stærð hennar, getur þú kýla það niður og móta það í rúllum eins og þú vildi venjulega. Setja rúllur á oiled bakstur lak, en ekki leyfa þeim að hækka á ný. Þess í stað ná pönnu með hreinum fat handklæði eða plastfilmu og setja það í kæli. Ísskápur rúlla er best að nota innan 24 klukkustunda, en ger deigið má geyma í allt að þrjá mánuði í frysti. Eftir fyrsta rís, setja deigið í plastpoka eða ílát, merkja það með dagsetningu og vara og setja það í frysti.
Bakstur glampi

rúllum má geyma í kæli í nokkrar klukkustundir eða jafnvel yfir nótt. Áður en að baka þá, þó, verða þeir hitna að stofuhita og síðan var hækka. Þetta ferli tekur yfirleitt 1-2 klukkustundir, allt eftir því hversu heitt herbergi er. Settu deigið í heitum stað eða jafnvel í heitum ofni. Stilltu ofninn í 175 gráður Fahrenheit og leyfa því að hita í fimm til átta mínútur. Slökkva á ofninum burt og setja rúllur inni. Þegar rúlla hafa hækkað að nánast tvöfalda stærð þeirra, baka þá í hita og tíma uppskrift stýrir. Ef þú ert að hita rúlla í ofninum, fjarlægja þá fyrst áður en forhitun það fyrir bakstur.

Stefna sækja

Þú gætir furða ef kæli ger mun drepa hana. Ger er miklu líklegri til að vera drepinn af heitu hitastig en kalt. Ger er þegar í stað drap á 140 gráður Fahrenheit, sem er hvers vegna það er svo mikilvægt að fá hitastig vatnsins eða mjólk fyrir deigið nákvæmlega rétta. Ger verður aðeins sofandi þegar verða hitastig undir 40 gráður Fahrenheit. Flest ísskápar eru sett milli 32 og 40 gráður, sem gerir kæli tilvalin staður til að geyma ger rúlla í nokkrar klukkustundir. Þegar rúllurnar eru aftur að hlýja herbergi, ger virkt og byrjar að rísa. Eins og ger í rúllum nærist á sykri í deigið, það framleiðir koldíoxíð og áfengi. The koltvísýringur gas veldur deigið til að rísa, en áfengi gefur deigið yeasty dofnar.
Tilbrigði sækja

Þegar þú hefur reynt kæli og hækka ger rúllur, íhuga aðra möguleika. Þú getur notað þessa aðferð með hvaða tegund af ger brauð, þ.mt kanill rúllum, brauð prik eða bagels. The ísskápur aðferð mun ekki virka fyrir fljótur brauð og muffins sem eru lyft með bakstur gos eða lyftiduft. Þessi innihaldsefni valdið tímabundinni efnahvarfa í batter sem veldur því að hækka. Flýtileiðir brauð skal bakaði strax fyrir besta árangur.