Tveir hlutir gera góða bakstur epli, og bæði hafa að gera með þol. Í fyrsta lagi er um hvort epli stykki halda lögun þeirra í gegnum bökun. Þetta skiptir meira máli við bökur en brauði, en það er enn við. Annað, og fleiri mikilvægur, er að epli heldur dofnar. Sama hversu sætur, epli sem fellur til Fellibylur og bragðast eins og það, er ekki það sem þú vilt fyrir uppskrift. Fjórir sætur epli sem hafa sterk sérkenni elda eru viðmiðið, Golden Delicious, Jonagold og NITTANY. Af fjórum, aðeins Criterion getur verið betra fyrir að borða ferskt en bakstur. Hin þrjú eru framúrskarandi epli allur-tilgangur með sætt bragð. Sækja Prófaðu mismunandi tegundir til að sjá hver hentar þér best áður en að kaupa nóg fyrir uppskrift.
Tart sækja

Mest epli hafa ákveðið magn af tartness þeim, blanda með sætt í flóknu bragði. Í sannarlega tart stofnum, sem tartness drottnar yfir sætur, flestir greinilega að ræða Granny Smith epli. The tartness getur stundum verið yfirþyrmandi fyrir að borða ferskt, en tart epli stykki geta boðið yndisleg kontrapunkt bragð í annars sætur brauð. Cortland, Granny Smith, Idared, Jonathan, Newtown Pipin og Róm Beauty, einnig kallað Red Rome, eru allar tart epli sem hafa bragð og mynda halda vel fyrir bakstur.
Þó þeir hafa að klassískt epli útlit, Red Delicious eru algerlega óhentugar til bakstur.
Sweet og tart sækja

Það er til indefinable miðja jörð milli sætur og tart sem kann að ráðast eins mikið á vaxtarskeiði og á epli fjölbreytni sig. Þegar fólk smakka sama epli fjölbreytni, getur einn kalla það sætur epli með smá tartness meðan annar getur kalla það tart með vísbendingar um sætleik. Ef þú vilt endanlega sætt eða tart epli, þú ert betur að velja margs þekkt fyrir að tiltekin einkenni. Hins vegar þeir sem eru erfiðara að ákvarða hvað varðar bragð geta vera sumir af flóknustu epli fyrir efri góm. Fyrir allur-í kring ánægjulegt hvað varðar bragð, bjóða þessar tegundir flókna bragð sem geymir allt að bakstur: Braeburn, Cameo, Empire og Stayman, sem einnig kallast Stayman Winesap
.