Ger er leavening umboðsmanni sem inniheldur lifandi lífverur. Í bakstur, gærcellerne umbreyta náttúrulegum sykri í koltvísýring, sem veldur brauð og aðrar bakaðar vörur að hækka og verða ljós og Airy. Ger er lykillinn að efnið í flestum brauð. Með slæma lotu ger eða án þess að það að öllu leyti, a brauðhleif mun snúa út óhóflega rök, þungur og flavorless.
Flatbreads sækja

Flatbreads oft innihalda ekki ger og kann að vera eins og undirstöðu sem blöndu af hveiti, vatni og salti. Sumir flatbreads innihalda bætt jurtum eða fyllingum fyrir bragðið eins og Indian flatbread Naan, sem getur fyllst mulið kartöflum eða kryddi. Aðrar flatbreads innihalda smjör, olía eða ghee (skýrara smjör) til að auka náttúrulega bragði þeirra. Þessi brauð eru stundum notuð sem plötum eða hnífapör. Þú getur þjóna mat á brauð eða ausa upp mat með brauði.
Bragðbætt Brauð sækja

Fleiri vandaður konar brauði, svo sem rugelach, challah eða croissants, innihalda til viðbótar efni til að búa til aðra bragð og áferð. Challah felur viðbót af eggjum og sykri til að búa til mýkri deigið og auðæfi bragðefni. Rugelach er sætabrauð brauð sem þú getur fyllt með rjómaosti, rúsínur, súkkulaði eða öðrum sætum innihaldsefni. Croissants eru ma smjör til að búa til óstöðugt áferð og mörg lög í deigið.
Glúten-frjáls brauð sækja

Sumir brauð eru gerð án glúten eða hveiti hráefni. Þessi brauð má nýta glúten-frjáls mjöl svo sem hrísgrjón hveiti, eða þeir kunna að vera gerðar með fræjum jörð eða korni eins og cornmeal. Þar glúten er bindandi efni í brauði og er nauðsynlegt að samsetningu hækkandi brauð, gera brauð af glúten-frjáls brauð sem rís rétt getur verið erfitt.