Hvað er súrdeigsbrauð?

Sýrubrauð er brauð sem búið er til með súrdeigsefni til að láta það lyfta sér. Súrefni eru ger, lyftiduft og matarsódi. Ger er sveppur sem framleiðir koltvísýringsgas þegar það hvarfast við vatn og sykur. Þetta gas veldur því að brauðið lyftist. Lyftiduft inniheldur natríumbíkarbónat og sýru, svo sem vínsteinskrem. Þegar þessi tvö innihaldsefni blandast vatni mynda þau koltvísýringsgas. Matarsódi inniheldur eingöngu natríumbíkarbónat. Það verður að nota með sýru, eins og súrmjólk eða jógúrt, til að framleiða koltvísýringsgas. Sýrubrauð er léttara og loftmeira en ósýrt brauð, sem er búið til án súrefnis.