Hver er tilgangurinn með því að nota maísmjöl í brauð?

* Bætir við bragði og áferð. Maísmjöl hefur örlítið sætt, hnetubragð sem getur aukið bragðið af brauði. Það bætir líka smá áferð við brauðið, sem gerir það áhugaverðara að borða.

* Bætir hækkun brauðs. Maísmjöl getur hjálpað brauði að hækka hærra vegna þess að það inniheldur lítið magn af glúteni, sem er prótein sem hjálpar deiginu að halda lögun sinni.

* Heldur brauði röku. Maísmjöl getur hjálpað til við að halda brauðinu röku því það dregur í sig vatn. Þetta er sérstaklega gagnlegt fyrir brauð sem er búið til með heilhveiti, sem getur haft tilhneigingu til að vera þurrt.

* Kemur í veg fyrir að brauð festist við pönnuna. Maísmjöl getur hjálpað til við að koma í veg fyrir að brauð festist við pönnuna því það skapar hindrun á milli brauðsins og pönnuna. Þetta er sérstaklega gagnlegt fyrir brauð sem er búið til með miklum sykri, sem getur haft tilhneigingu til að festast við pönnuna.