Hvaða kex er búið til með þeytaraaðferð?

Svampkökukex eru búnar til með þeytaraaðferð. Svampkaka er létt og loftgóð kaka úr þeyttum eggjahvítum og eggjarauðum, sykri og hveiti. Eggjahvíturnar eru þeyttar þar til stífir toppar myndast og síðan er sykrinum smám saman bætt út í og ​​þeytt þar til blandan er orðin þykk og gljáandi. Síðan er eggjarauðunum bætt út í og ​​síðan hveitinu sem er sigtað varlega út í til að koma í veg fyrir að blandan tæmist. Deiginu er síðan hellt í smurt og klætt kökuform og bakað í hóflegum ofni þar til það er gullbrúnt og fjaðrandi að snerta.