Ávaxtakökur eru stundum gerðar með hluta brauðhveiti til að þróa sterkari glútenbyggingu. Rétt eða ósatt?

Ávaxtakökur eru oft gerðar með hluta brauðhveiti til að þróa sterkari glútenbyggingu. Brauðmjöl hefur hærra próteininnihald en aðrar tegundir af hveiti, sem þýðir að það getur myndað meira glúten. Glúten er það sem gefur brauðinu uppbyggingu þess, þannig að með því að nota brauðhveiti í ávaxtatertu er ólíklegra að kakan falli í sundur.