Hver fann upp kex?

Kex hafa verið til í margar aldir og ekki er vitað nákvæmlega um uppruna þeirra, en margir telja að þær séu upprunnar í Skotlandi. Snemma kex voru harðar, þurrar kökur sem oft voru notaðar sem gjaldmiðill. Nútímakexið var þróað á 19. öld í Bandaríkjunum og síðan þá hafa margir bakarar og matreiðslumenn orðið frægir fyrir eigin sérstakar kexuppskriftir.