Hvað er suðubrauð?

Að prufa brauð felur í sér að leyfa brauðdeigi úr ger að lyfta sér og stækka áður en það er bakað. Hér er skref-fyrir-skref útskýring á suðubrauði:

1. Blandað og hnoðað :

- Blandaðu saman hveiti, vatni, geri, salti og öðrum hráefnum í samræmi við brauðuppskriftina þína.

- Hnoðið deigið þar til það verður slétt, teygjanlegt og myndar samhangandi kúlu.

2. Fyrsta hækkun (magn gerjun) :

- Settu hnoðaða deigið í létt smurða skál, hyldu það með plastfilmu eða röku eldhúsþurrku og láttu það hvíla á heitum stað (um 75-85°F eða 24-29°C) í fyrstu lyftingu.

- Deigið á að tvöfaldast að stærð, sem getur tekið allt frá 1 til 2 klukkustundir eftir umhverfishita og magni gers sem notað er.

3. Mótun :

- Eftir fyrstu lyftingu, kýldu deigið varlega niður til að losa um loftbólur.

- Mótaðu deigið í það form sem þú vilt, eins og brauð, snúða eða bollur, og settu þau í smurt ofnform eða á bökunarplötu klædda bökunarpappír.

4. Önnur hækkun (sönnun) :

- Hyljið mótaða deigið aftur og látið hefast í annað sinn á heitum stað. Þetta er þéttingarstigið sem gerir deiginu kleift að lyfta sér og verða loftgott áður en það er bakað.

- Deigið á að lyfta sér þar til það tvöfaldast aftur, sem getur tekið um það bil 30 mínútur til 1 klukkustund.

5. Bakstur :

- Eftir sýringu er brauðið tilbúið til bakunar. Forhitaðu ofninn þinn í hitastigið sem tilgreint er í brauðuppskriftinni þinni.

- Áður en bakað er má pensla yfirborð deigsins með vatni eða eggjaþvotti til að gefa það gljáandi yfirbragð og auka skorpuna.

- Bakið brauðið þar til það nær tilætluðum lit og innra hitastig um 190-200°F (88-93°C) fyrir fullbakað brauð.

Mundu að lengd lyfti- og þéttingartíma getur verið mismunandi eftir tiltekinni uppskrift og umhverfisaðstæðum. Það er alltaf gott að fylgjast með deiginu og stilla tímasetninguna eftir þörfum.