Geturðu skipt út tapíóka sterkju fyrir hveiti?

Þó að hægt sé að nota tapíóka sterkju sem þykkingarefni í sumum uppskriftum er það ekki beint í staðinn fyrir hveiti.

Hveiti, venjulega gert úr hveiti, er aðal innihaldsefni í bakstri og matreiðslu vegna glúteninnihalds þess. Glúten veitir bakaðar vörur mýkt og uppbyggingu, skapar seig áferð og heldur innihaldsefnum saman. Tapioca sterkja skortir hins vegar glúten og hefur mismunandi eiginleika.

Tapioca sterkja er unnin úr rót kassavaplöntunnar. Það hefur fína, duftkennda áferð og þjónar sem þykkingarefni. Það er almennt notað í búðing, sósur og fyllingar til að búa til slétt, gljáandi samkvæmni.

Í sumum glútenlausum bakstursuppskriftum er hægt að sameina tapíóka sterkju með öðru glútenfríu mjöli, svo sem möndlumjöli eða kókosmjöli, til að búa til viðeigandi staðgengill fyrir hveiti. Hins vegar mun áferð og bragð glútenlausra bakavara vera frábrugðin hefðbundnum hveitibökunarvörum.

Þess vegna, þó að hægt sé að nota tapíóka sterkju til að þykkna, kemur hún ekki beint í staðinn fyrir hveiti í bakstri nema það sé blandað saman við önnur innihaldsefni til að bæta upp fyrir skort á glúteni.