Hvert er vatnsinnihald heilhveitibrauðs?

Heilhveitibrauð hefur venjulega vatnsinnihald um 35-40% miðað við þyngd. Þetta getur verið mismunandi eftir tiltekinni uppskrift og innihaldsefnum sem notuð eru, sem og bökunarferlinu. Heilhveitibrauð hafa tilhneigingu til að hafa meira vatnsinnihald en hvítt brauð, þar sem heilhveiti dregur í sig meira vatn. Vatnsinnihald brauðs hefur áhrif á áferð þess, bragð og geymsluþol.