A fat borðað á jólunum og önnur sérstök tilefni í Mexíkó, saltfiskur a la vizcaina er litrík og mjög flavorful máltíð. Það er gert með saltað, þurrkað Þorskur sem er liggja í bleyti yfir nótt áður en hún framleidd á plokkfiskur eins recipe.The plokkfiskur hluta af blöndunni er skipuð ólífum, tómötum, hvítlauk og rauðum og grænum pipar. Bacalao a la vizcaina inniheldur einnig lauk og kapers, sem gefur það áhugavert bragð sem er ekki með reynslu í öðrum réttum.
Dried Þorskur eða saltfiskur, er undirskrift efnið í saltfiskur a la vizcaina.
Bunuelos sækja

sykrað ger rúlla falla í gljáa og stundum fyllt, þjóna bunuelos sem hefðbundin jól skemmtun í Mexíkó. Bunuelos eru vals inn boltum og síðan djúp-steikt, líkt kleinuhringir eru, og stundum eru ausinn múskati og kanil yfir hátíðirnar fyrir hátíðlegur snerta. Önnur afbrigði af bunuelos eru fyllt með rjóma, eða ávöxtum compote, og án eins Mexican fritters meðan frí máltíð. Í öðrum Latin löndum eru bunuelos einnig studdi fríunum, auk árið sem sykraðri brauð. Þeir eru mjúk, Fluffy og hreim margs konar mat sem eftirrétt eða sem standa-einn meðhöndla með kaffi eða kakó.
Pavo sækja

A hefðbundin Mexican fat fríunum, Pavo eða brenndu kalkúnn, er einnig vinsæll um allan heim. Brennt kalkúnn á Mexican kvöldmat er ekki mikið frábrugðin kalkúnn kvöldverði í Bandaríkjunum eða annars staðar í heiminum. The kalkúnn er kryddað með hefðbundnum kryddi svo sem salti og pipar, og það er fyllt með fjórsund á grænmeti eða hrísgrjónum. Cornbread fylling er einnig notað í Mexíkó að efni Pavo þeirra fyrir jólamat. Sækja Roast kalkúnn er hefðbundinn í Mexíkó, auk annarra hluta heimsins, á jólunum.