Er óhætt að borða ef þú lætur baunir malla yfir nótt?

Ekki er mælt með því að láta smjörbaunir malla yfir nótt vegna matvælaöryggis. Hér er hvers vegna það er ekki öruggt:

1. Bakteríuvöxtur :Með því að skilja eldaðan mat við stofuhita í langan tíma, svo sem yfir nótt, skapast hagstætt umhverfi fyrir bakteríuvöxt. Bakteríur geta fjölgað sér hratt í heitu, röku umhverfi soðna erta.

2. Matarsjúkdómur :Neysla matvæla sem hefur verið menguð af skaðlegum bakteríum getur leitt til matarsjúkdóma. Einkenni matarsjúkdóma geta verið ógleði, uppköst, niðurgangur, kviðverkir og hiti.

3. Grómyndandi bakteríur :Sumar bakteríur geta myndað gró sem eru ónæm fyrir hita og geta lifað af jafnvel eftir langvarandi eldun. Þessi gró geta spírað og fjölgað sér þegar maturinn er kældur og skilinn eftir við stofuhita, sem eykur hættuna á matarsjúkdómum.

4. Tap á næringarefnum :Ef smjörbaunir eru látnar malla yfir nótt getur það einnig leitt til taps á dýrmætum næringarefnum. Langvarandi upphitun getur brotið niður vítamín, steinefni og önnur hitanæm efnasambönd í baununum og dregið úr næringargildi þeirra.

5. Breyting á bragði og áferð :Ofeldun smjörbauna getur valdið mjúkri áferð og tapi á bragði. Ef þær eru látnar malla yfir nótt getur það aukið þessar breytingar enn frekar, sem gerir baunirnar ósmekklegar og óþægilegar að borða.

Almennt er mælt með því að kæla soðnar baunir strax eftir eldun og neyta þeirra innan nokkurra daga. Afganga af soðnum baunum ætti að hita vel upp að innra hitastigi 165°F (74°C) áður en þær eru borðaðar til að tryggja öryggi.