Hversu mörg næringarefni tapast þegar heilkorn er hreinsað í hvítt hveiti?

Um það bil 90% af næringarefnum tapast þegar heilkorn eru hreinsuð í hvítt hveiti.

Heilkorn eru rík af trefjum, vítamínum, steinefnum, plöntuefna og andoxunarefnum, en hvítt hveiti er aðallega samsett úr hreinsuðum kolvetnum og hefur lágmarks næringargildi.