Er maísmjöl það sama og maíssterkja?

Maísmjöl og maíssterkja eru bæði unnin úr maís, en þau eru ekki sami hluturinn.

Maísmjöl er búið til úr möluðum þurrkuðum maískjörnum. Það hefur grófa áferð og er notað til að búa til rétti eins og maísbrauð, polenta og hush hvolpa. Maísmjöl er einnig notað sem þykkingarefni í súpur og pottrétti.

Maíssterkja , hins vegar, er gert úr fræfræjum maískjarna. Það er fínt, duftkennt efni sem er notað sem þykkingarefni í sósur, sósur og búðing. Einnig er hægt að nota maíssterkju til að búa til maíssterkju, sem er notað til að þykkna vökva án þess að bæta við neinu bragði.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á maísmjöli og maíssterkju:

| Lögun | Maísmjöl | Maíssterkja |

|---|---|---|

| Áferð | Gróft | Fínt |

| Litur | Gulur | Hvítur |

| Bragð | Dálítið sætt | Hlutlaus |

| Notar | Maísbrauð, polenta, hush hvolpar, þykkingarefni | Þykkingarefni, maíssterkjulausn |

Almennt er maísmjöl notað til að bæta áferð og bragð við rétti, en maíssterkja er notað til að þykkna vökva.