Af hverju verður hún þykkari þegar þú bætir jógúrt út í mjólk?

Jógúrt þykkir mjólk vegna þess að hún inniheldur bakteríur sem breyta laktósanum (mjólkursykrinum) í mjólkursýru. Þetta ferli, þekkt sem súrnun eða gerjun, veldur því að mjólkurpróteinin storkna og mynda hlaup, sem leiðir til þykkari, jógúrtlíkrar samkvæmni.