Hverjir eru virknieiginleikar korns?

* Korn er góð uppspretta kolvetna, sem veita líkamanum orku.

* Þau innihalda einnig fæðutrefjar, sem geta hjálpað til við að halda þér saddan og ánægðan eftir að hafa borðað, og geta einnig hjálpað til við að lækka kólesteról og blóðsykursgildi.

* Korn inniheldur einnig vítamín, steinefni og andoxunarefni, sem eru nauðsynleg fyrir góða heilsu.

Starfseiginleikar

* Vatnsupptaka . Korn getur tekið í sig mikið magn af vatni, sem getur hjálpað til við að þykkna súpur, pottrétti og sósur.

* gelatíngerð . Korn inniheldur sterkju, sem getur gelatínað þegar það er hitað í nærveru vatns. Þetta ferli veldur því að sterkjan bólgnar og myndar hlaup sem hægt er að nota til að þykkja matvæli eða búa til búðing og eftirrétti.

* Glútenmyndun . Sumt korn, eins og hveiti, rúgur og bygg, innihalda glúten, prótein sem getur myndað seigjuteygjanlegt net þegar það er blandað saman við vatn. Þetta net getur fangað gasbólur, sem fær brauð að rísa.

* Fleyti . Korn getur einnig hjálpað til við að fleyta, eða blanda saman, mismunandi gerðir af vökva, svo sem olíu og vatni. Þessi eign er notuð til að framleiða salatsósur og majónes.

* Bragð og áferð . Korn getur einnig bætt bragði og áferð við matvæli. Til dæmis hefur haframjöl hnetubragð og seig áferð, en maísmjöl hefur örlítið sætt bragð og grófa áferð.

Mögulegur heilsufarslegur ávinningur

* Sýnt hefur verið fram á að kornvörur hafa ýmsa hugsanlega heilsufarslegan ávinning, þar á meðal:

* Lækka kólesterólmagn . Trefjarnar í korni geta hjálpað til við að lækka kólesterólmagn með því að bindast kólesteróli í þörmum og koma í veg fyrir að það frásogist.

* Minni hætta á hjartasjúkdómum . Trefjarnar í korni geta einnig hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum með því að lækka blóðþrýsting og draga úr bólgu.

* Lækka blóðsykursgildi . Trefjarnar í korni geta hjálpað til við að lækka blóðsykursgildi með því að hægja á upptöku sykurs í blóðrásina. Þetta getur verið gagnlegt fyrir fólk með sykursýki eða forsykursýki.

* Minni hætta á krabbameini . Sumar rannsóknir hafa sýnt að neysla heilkorns, þar með talið korns, getur tengst minni hættu á ákveðnum tegundum krabbameins, svo sem ristilkrabbameins og brjóstakrabbameins.

Niðurstaða

Korn er fjölhæfur og næringarríkur matur sem hægt er að njóta sem hluti af hollu mataræði. Þeir veita fjölda nauðsynlegra næringarefna og þeir hafa fjölda hagnýtra eiginleika sem hægt er að nota til að búa til margs konar matvæli. Korn hefur einnig ýmsa hugsanlega heilsufarslegan ávinning, þar á meðal lægra kólesterólmagn, minni hættu á hjartasjúkdómum, lægri blóðsykur og minni hætta á krabbameini.