Hvað er suðuhiti?

Suðuhitastig eða suðumark vökva er það hitastig þar sem gufuþrýstingur vökvans jafngildir þrýstingnum sem umlykur vökvann og vökvinn breytist í gufu. Suðuhitastig vökva er mismunandi eftir þrýstingnum í kringum hann.

Við ákveðinn þrýsting hefur hver vökvi ákveðið suðumark. Til dæmis, við sjávarmál (venjulegur loftþrýstingur), er suðumark vatns 100 gráður á Celsíus (212 gráður á Fahrenheit). Hins vegar, ef þrýstingurinn er aukinn, hækkar suðumark vatns einnig. Til dæmis, í hraðsuðukatli, getur suðumark vatns náð 120 gráður á Celsíus (248 gráður á Fahrenheit).

Suðumark vökva hefur einnig áhrif á samsetningu vökvans. Til dæmis, að bæta salti við vatn eykur suðumark þess. Þetta er ástæðan fyrir því að vatn sýður við hærra hitastig í sjónum en það gerir í ferskvatnsstöðuvatni.

Hægt er að nota suðumark vökva til að bera kennsl á efnið. Til dæmis er suðumark etanóls 78 gráður á Celsíus (173 gráður Fahrenheit), en suðumark metanóls er 65 gráður á Celsíus (149 gráður á Fahrenheit).