Hvað er nata starter?

Nata starter er menning sem notuð er til að búa til nata de coco, gerjuð matvæli úr kókosvatni. Það er sambýlisrækt baktería og ger sem vinna saman að því að framleiða æskilega áferð og bragð af nata de coco.

Bakteríurnar í nata starter eru ábyrgar fyrir því að framleiða mjólkursýru, sem gefur nata de coco sitt einkennandi bragðmikla bragð. Gerið gerja hins vegar sykurinn í kókosvatninu til að framleiða koltvísýringsgas sem gefur nata de coco létta og dúnkennda áferð.

Nata ræsir er hægt að búa til úr ýmsum aðilum, þar á meðal ræsir ræktun í atvinnuskyni, kefir korn, eða jafnvel hrámjólk. Hins vegar er mikilvægt að nota ræsirækt sem er sérstaklega hönnuð fyrir nata de coco framleiðslu, þar sem aðrar tegundir ræsiræktar geta ekki skilað tilætluðum árangri.

Til að búa til nata de coco er nata starter bætt við kókosvatn og látið gerjast í nokkra daga. Á þessum tíma munu bakteríur og ger í startræktuninni vaxa og framleiða mjólkursýru og koltvísýringsgas. Þetta mun valda því að kókosvatnið þykknar og myndar hlauplíkt efni, sem er nata de coco.

Nata de coco er hægt að nota í margs konar eftirrétti og drykki. Það er einnig hægt að nota sem þykkingarefni eða hleypiefni í aðrar matvörur.