Leysist smjör upp í köldu vatni?

Smjör leysist ekki upp í köldu vatni. Smjör er fita og fita er ekki leysanlegt í vatni. Þetta er vegna þess að fita eru óskautaðar sameindir en vatn er skautsameind. Óskautar sameindir eru sameindir sem hafa ekki nettó rafhleðslu en skautar sameindir eru sameindir sem hafa nettó rafhleðslu. Munurinn á pólun milli fitu og vatns veldur því að þær hrinda hver öðrum frá sér, sem kemur í veg fyrir að fitan leysist upp í vatninu.