Verður rjómi hraðar í smjör ef það er kalt?

Rjómi breytist í smjör vegna hræringar frekar en hitastigs. Þegar rjómi er hrærður eða hrærður hratt rekast fitukúlurnar í rjómanum og renna saman og mynda fastan massa. Hægt er að flýta fyrir þessu ferli með því að nota kalt krem ​​þar sem fitukúlurnar eru stöðugri og ólíklegri til að brotna niður við lægra hitastig. Hins vegar er munur á hræringartíma á köldu og stofuhita kreminu hverfandi. Svo lengi sem rjóminn er hrærður kröftuglega mun það að lokum breytast í smjör óháð hitastigi.