Hvernig á að búa til mjúkar kringlur án eggja?

Hráefni:

- 2 bollar heitt vatn (110-115°F)

- 1 tsk sykur

- 1 matskeið virkt þurrger

- 3 1/2 til 4 bollar alhliða hveiti, auk meira til að hnoða

- 1 matskeið kosher salt

- 2 matskeiðar jurtaolía

- 1 matskeið matarsódi

- Gróft salt til að strá yfir

Leiðbeiningar:

1. Undirbúið gerið :Blandið heitu vatni, sykri og ger saman í skál hrærivélar með deigkrók. Leyfið blöndunni að standa óhreyfð í um 5-10 mínútur þar til gerið er froðukennt og freyðandi.

2. Bætið við hveiti og salti :Bætið 3 bollum af hveiti og salti í skálina. Setjið hrærivélina á lágum hraða og blandið þar til deigið byrjar að blandast saman. Aukið hraðann smám saman í miðlungs og hnoðið áfram í 3-4 mínútur, eða þar til deigið er slétt og teygjanlegt.

3. Bæta við olíu :Með hrærivélinni í gangi á lágum hraða skaltu bæta jurtaolíunni hægt út í deigið. Haldið áfram að hnoða þar til olían er að fullu gleypt og deigið kemur saman í sléttri, samloðandi kúlu.

4. Fyrsta hækkun :Smyrjið stóra skál með jurtaolíu. Settu deigið yfir í smurða skálina og snúðu því einu sinni við til að hjúpa olíunni. Hyljið skálina með plastfilmu eða hreinu eldhúsþurrku og setjið til hliðar á heitum stað í 1 klukkustund eða þar til deigið tvöfaldast að stærð.

5. Mótaðu kringlurnar :Forhitaðu ofninn þinn í 400°F (200°C). Kýlið niður deigið og skiptið því í 8 jafnstóra hluta. Á létt hveitistráðu yfirborði skaltu rúlla hverju stykki í langa reipi sem er um 24 tommur (60 cm) að lengd. Brjóttu reipið í tvennt og snúðu því í kringluform, krossaðu endana yfir og þrýstu þeim inn í botninn.

6. Önnur hækkun :Settu kringlurnar á bökunarpappírsklædda ofnplötu og hafðu nóg bil á milli þeirra. Hyljið þær lauslega með plastfilmu eða eldhúsþurrku og látið hefast í 30 mínútur í viðbót.

7. Búið til sjóðandi vatn :Látið suðu koma upp í stórum potti. Bætið matarsódanum út í og ​​hrærið þar til það leysist upp. Á meðan kringlurnar eru að hækka, láttu þetta vatn sjóða aftur og lækka hitann til að halda því að krauma rólega.

8. Sjóðið kringlurnar :Lyftu hverri kringlu varlega og slepptu henni í sjóðandi vatnið. Sjóðið hverja kringlu í 30 sekúndur á hverri hlið, eða þar til þær blása upp og verða ljósgulbrúnar. Fjarlægðu kringlurnar úr vatninu með sleif og settu þær aftur á bökunarplötuna.

9. Stráið salti yfir :Stráið toppnum af kringlunum grófu salti yfir.

10. Bakið kringlurnar :Bakið kringlurnar í forhituðum ofni í 15-20 mínútur, eða þar til topparnir eru orðnir gullinbrúnir og stífir. Takið kringlurnar úr ofninum og leyfið þeim að kólna aðeins áður en þær eru bornar fram.

Njóttu mjúku og seiga vegan kringlanna þinna!