Samkvæmt American Egg Board, "Weeping" er þegar vatn skilur frá eggjum á meðan matreiðslu. Þetta getur átt sér stað fyrir a par af ástæða. Annaðhvort egg eru soðin í of miklum hita of hratt eða spæna egg orðið alveg overcooked. Til að forðast grátandi, egg ætti að vera tilbúinn í lotur minni en 3 lítra og þú ættir að nota eggjaafurðir með sveiflujöfnun, svo sem xantan eða þyrpibaunagúmmíi. Til að forðast overcooking, fjarlægja spæna egg úr pönnu þegar þeir eru fyrirtæki og getur haldið eigin lögun þeirra.
Sækja Grænmeti sækja

Sumir fólk eins og til að blanda grænmeti í spæna þeirra egg eins og sveppum, tómötum og kúrbít. Vegna þess að slíkar grænmeti eru vot, þeir þurfa að vera meðhöndlaðar rétt svo viöbótarvatni ekki seytla út þegar eldað. Þvoið, klappa þurr og höggva grænmeti til viðkomandi stærð. Þá, eldið þá í nokkrar mínútur á pönnu með lítið magn af olíu elda eða smjöri áður en því að bæta við egg. Eggin skal bætt þegar smjör byrjar að kúla eða dropi af vatni í upphitun olíu dansar varlega.
Mjólk eða vatni sækja

Þegar gera spæna egg, sem uppskrift má kalla fyrir þig að bæta við mjólk eða vatn til að blanda áður bursta. Bæti vökva hjálpar gefa egg mýkri áferð þegar þeir eru að gera. Hins vegar verður þú að muna að þar sem þú ert að bæta við vökva til að egg blöndu, þú ættir ekki að bæta of mikið. Þetta er hægt að gera egg tárvot eins og heilbrigður. Góð þumalputtaregla er að aðeins bæta 1 til 2 msk. af mjólk eða vatni fyrir hvert egg sem þú ert að spæna. Bæti fleiri vilja lengja matreiðslu tíma sem það tekur að fyrirtæki upp eggin. Ef þetta gerist, þú endar með soggy sóðaskapur af overcooked eggjum.
Temperature sækja

Þegar elda spæna egg, halda á pönnu yfir lágum til miðlungs hita. Þeir sem vilja "blautur" egg, ætti elda meira í átt við lágt hitastig. Þeir sem vilja "þurr" egg ætti elda meira í átt að "miðlungs" hita. Eggin sett fallega eins og þú hrærið þá varlega til Scramble. Einnig, þegar eggin eru fyrirtæki að snerta á spaða, fjarlægja þá af beinni hita uppspretta svo þeir ekki áfram að elda. Jafnvel ef þú kveikir á brennari burt, enn það getur verið heitt. Því færa pönnu á annan brennari sem var ekki í notkun, til trivet eða hita-öruggur yfirborðinu.