Hvað er byggingarefni í eggjum?

Chalazae eru þykkir eggjahvítuþræðir sem festa eggjarauðuna í miðju eggsins. Þau eru gerð úr próteini sem kallast albúmín, sem er einnig að finna í restinni af eggjahvítunni. Chalazae hjálpa til við að koma í veg fyrir að eggjarauðan hreyfist of mikið við flutning og geymslu, auk þess sem þær hjálpa til við að koma í veg fyrir að eggjarauðan brotni þegar eggið er sprungið.