Hvað gerist ef þú setur epli og egg í edik?

Þegar þú setur epli, appelsínu og egg í edik munu mismunandi viðbrögð eiga sér stað eftir samsetningu og eiginleikum hvers hlutar:

Epli og appelsína :

Þegar þú setur epli og appelsínusneiðar í edik mun sýrustig ediksins (aðallega vegna ediksýru) bregðast við frumuveggjum ávaxtanna og valda ferli sem kallast "pektínútdráttur." Pektín er náttúrulegt efni sem hjálpar til við að binda frumur ávaxta og grænmetis saman. Þegar pektínið brotnar niður verða ávaxtasneiðarnar mýkri og hálfgagnsærri með tímanum. Edikið getur einnig dregið eitthvað af litarefnum úr ávöxtum og breytt lit þeirra lítillega.

Egg :

Egg samanstendur af harðri ytri skel, þunnri himnu, eggjahvítu (albúm) og eggjarauðu. Þegar heilt egg er sett í edik mun ediksýran í edikinu byrja að leysa upp kalsíumkarbónatið í eggjaskurninni. Þessi viðbrögð leiða til þess að loftbólur myndast af koltvísýringsgasi, sem sjá má gusa á yfirborði eggsins. Ferlið heldur áfram þar til öll skurnin er uppleyst og eftir er mjúk, gúmmíkennd eggjahvíta og eggjarauða.

Tíminn sem það tekur eggjaskurnina að leysast alveg upp getur verið mismunandi eftir styrk ediksins og hitastigi. Sterkara edik (hærri styrkur ediksýru) og hærra hitastig mun flýta fyrir upplausnarferlinu.

Athugið:Mikilvægt er að nota hlífðargleraugu og fara varlega með edik þar sem gufur þess geta verið sterkar og geta valdið ertingu í augum og húð.