Hvað gerir edik við eggjaskurn?

Edik er veik sýra sem hvarfast við kalsíumkarbónatið í eggjaskurnum. Efnahvarfið framleiðir koltvísýringsgas, sem veldur loftbólunum sem þú sérð þegar þú setur eggjaskurn í edik. Kalsíumkarbónatið er leyst upp af sýrunni og skilur eftir sig þunnt, sveigjanlegt himna sem er úr próteini.